Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійДесертиvegetarianCC0 1.0 Universal
Традиційний сирійський халавет ель-джибн (солодкий сир і манна крупа, фаршировані вершковим кремом ашта)
Легендарний десерт із Хами, Сирія: ніжні, еластичні листи солодкої моцарелли та дрібної манної крупи, обкатані довкола згущеного крему ашта, политі ароматним сиропом з троянди та яскравими фісташками.
підготовка
25 min
Кухар
15 min
Всього
40 min
Інгредієнти
порцій
6
- Свіжа несолена солодка моцарела або подрібнений сир Аккаві350 г
- Дрібна манна крупа твердих сортів120 г
- вода200 мл
- цукровий пісок80 г
- Рожева вода і вода з флердоранжу2 ст. л.
- Охолоджені збиті вершки ашта або багата суміш маскарпоне250 г
- Фісташки дрібного помелу40 г
- Легкий цукровий сироп (Атер)100 мл
Етапи підготовки
1
Воду і цукор довести до кипіння. Додайте дрібну манну крупу, безперервно збиваючи протягом 2 хвилин на повільному вогні до однорідного тіста.
2
Додайте подрібнений сир пригоршнями, інтенсивно помішуючи, доки він повністю не розчиниться в еластичне, блискуче тісто. Додайте квіткову воду і зніміть з вогню.
3
Тепле тісто тонко розкачайте (3 мм) між змащеними маслом поліетиленовими плівками. Нанесіть трубкою або ложкою холодну ашта по краю, щільно згорніть один раз і наріжте на поліно. Наріжте шматочками 4-5 см, охолодіть 30 хвилин, зверху посипте меленими фісташками і подавайте з солодким сиропом.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
380
Білки
16g
Вуглеводи
38g
Жири
18.5g
Алергени
ГлютенМолокоГоріхи
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Юридичний статус: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
