AI-generated culinary illustration
easysidevegetarianCC0 1.0 Universal
Автентичний швейцарський Rösti (золотистий хрусткий картопляний пиріг, обсмажений на вершковому маслі)
Національна затишна страва бернських фермерів: відварена на воску картопля, натерта на крупній тертці та повільно обсмажена на топленому вершковому маслі в товстий золотистий млинець із надзвичайно хрусткою скоринкою та бархатистою внутрішністю.
підготовка
15 min
Кухар
25 min
Всього
40 min
Інгредієнти
4порцій
- Тверда воскова картопля, відварена в шкірці й охолоджена на ніч800 g
- Освітлене вершкове масло (топлене масло) або якісне вершкове масло50 g
- Дрібна морська сіль1 tsp
- Чорний свіжозмелений перець1 pinch
Етапи підготовки
1
Охолоджену картоплю очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці довгими тонкими шматочками, щоб вони були вільними.
5 min timer
2
Кінчиками пальців обережно перемішайте терту картоплю сіллю та чорним перцем, щоб рівномірно розподілити.
1 min timer
3
Розтопіть половину вершкового масла в сковороді на середньому вогні. Додайте терту картоплю, сформувавши лопаткою рівний корж розміром 2 см, не розминаючи. Смажте без перешкод на середньому вогні протягом 12-14 хвилин, поки основа не стане глибоко золотистою.
13 min timer
4
Поставте перевернуту тарілку на сковороду і щільно переверніть. Розтопіть масло, що залишилося, на сковороді, перемістіть рості назад сирою стороною вниз і готуйте ще 10-12 хвилин, поки вони не стануть скоринковими та золотистими.
11 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
