AI-generated culinary illustration
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Швейцарське фондю Moitié-Moitié (рівні частини витриманого Грюйєра та Вашрена з білим вином і часником)
Альпійська вершина швейцарського тепла: рівні частини зрілого Gruyère AOP і вершкового Vacherin Fribourgeois, ніжно розтоплені в натертому часником какелоні з сухим білим вином, змоченими хрусткими шматочками хліба.
підготовка
15 min
Кухар
15 min
Всього
30 min
Інгредієнти
4порцій
- Витриманий сир Грюйер AOP, тертий400 g
- Сир Vacherin Fribourgeois AOP, тертий400 g
- Біле сухе хрустке вино (наприклад, Fendant або Sauvignon Blanc)300 ml
- кукурудзяний крохмаль2 tsp
- Зубчик часнику, розрізаний навпіл1 clove
- Свіжий тертий мускатний горіх1 pinch
- Хрусткий сільський хліб, нарізаний кубиками 3 см400 g
Етапи підготовки
1
Енергійно натріть какелон для фондю зсередини порізаним зубчиком часнику, залишивши його в каструлі.
2 min timer
2
Розчиніть кукурудзяний крохмаль у 2 столових ложках холодного білого вина. Вино, що залишилося, влийте в каструлю і доведіть до слабкого кипіння на слабкому вогні.
4 min timer
3
Поступово додайте тертий Грюйер і Вашрен, безперервно помішуючи дерев’яною ложкою рухами у вигляді вісімки, поки не розплавиться у однорідну емульсію. Додайте розчинену суспензію кукурудзяного крохмалю.
6 min timer
4
Приправити свіжотертим мускатним горіхом і чорним перцем. Перемістіть каструлю на настільну конфорку Rechaud на слабкому вогні. Нанизайте хрусткі кубики хліба на довгі виделки й ретельно перекрутіть.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
