Ілюстрація створена ШІ
hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Чеська Свічкова на сметані (Тушкована яловичина у вершковому соусі з солодких коренів)
Коронна страва чеської кулінарної традиції: шпигована яловичина, тушкована ніжно з карамелізованими коренеплодами, змішаними в пишному оксамитовому вершковому соусі, підсвіченому лимоном.
підготовка
30 min
Кухар
90 min
Всього
120 min
Інгредієнти
4порцій
- Печеня з яловичини (вирізка або пачка)700 g
- Морква, нарізана кубиками250 g
- Селера (корінь селери), нарізаний кубиками150 g
- Жовту цибулю подрібнити1 piece
- Вершкове масло40 g
- Ягоди запашного перцю і лавровий лист1 tsp
- Цукор для карамелізації1 tbsp
- Свіжий лимонний сік2 tbsp
- Жирна сметана або подвійний крем150 g
- Яловичий бульйон або вода400 ml
- сіль1.5 tsp
Етапи підготовки
1
Приправте яловичу печеню сіллю. Обсмажте в розтопленому вершковому маслі в голландській духовці протягом 6-8 хвилин, поки не підрум’яниться з усіх боків, потім вийміть.
8 min timer
2
У тій же каструлі пасеруйте нарізані кубиками моркву, корінь селери і цибулю 10 хвилин. Перемішайте 1 столову ложку цукру для карамелізації, потім додайте духмяний перець і лавровий лист.
10 min timer
3
Деглазируйте лимонним соком і бульйоном. Поверніть яловичину, щільно накрийте кришкою та запікайте в духовці при 170°C 90 хвилин до готовності виделки.
90 min timer
4
Видалити яловичину і лавровий лист. Тушковані овочі пюрируйте прямо в бульйоні занурювальним блендером до повної однорідності.
4 min timer
5
Збийте сметану, доведіть до слабкого кипіння, посоліть і додайте лимон. Наріжте яловичину і подавайте в оксамитовому соусі з хлібними галушками.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
