Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоСупи та бульйониmeatCC0 1.0 Universal
Вершковий Cordoban Salmorejo (охолоджений андалузький суп із помідорів та оливкової олії з хамоном)
Всесвітньо відомий густий охолоджений суп Cordoba: ультрастиглі помідори, змішані з хрустким сільським хлібом, гострим часником і щедрою андалузькою оливковою олією першого віджиму в шовковисту емульсію, усипану нарізаним кубиками хамоном і вареними яйцями.
підготовка
20 min
Кухар
0 min
Всього
20 min
Інгредієнти
порцій
4
- Стиглі помідори винограду, нарізані четвертинками1000 г
- Одноденний сільський білий хліб без скоринки (pan de telera)200 г
- Іспанська оливкова олія першого віджиму120 мл
- Зубчик часнику, видалений зародок1 зубчик
- Хамон Серрано, дрібно нарізаний80 г
- Яйця, зварені круто, дрібно нарізати2 шт.
- Дрібна морська сіль1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Порізані на четвертинки помідори змішуйте на високій швидкості протягом 1 хвилини, поки вони не стануть рідкими; процідіть через дрібне сито, щоб видалити шкірку та насіння.
3 min таймер
2
Хліб порвіть на шматочки, занурте в проціджений томатний сік і дайте просочитися 10 хвилин.
10 min таймер
3
Перекладіть замочений хліб, часник і сіль у блендер; змішайте, повільно вливаючи оливкову олію, щоб створити густу шовковисту емульсію.
3 min таймер
4
Охолодіть не менше 2 годин. Подавайте в охолоджених мисках, щедро прикрасивши нарізаним кубиками хамоном і рубаними вареними яйцями.
120 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
420
Білки
12g
Вуглеводи
31g
Жири
28g
Алергени
ГлютенЯйця
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
