Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Іспанський тушкований бичачий хвіст у насиченому соусі з червоного вина (Рабо де Торо)
Легенда андалузької кулінарії: соковиті сегменти бичачого хвоста, повільно тушковані протягом 3 годин у насиченому червоному вині з карамелізованими коренеплодами та свіжим чебрецем до м’якості.
підготовка
25 min
Кухар
180 min
Всього
205 min
духовка
160°C (140°C vent.)
Інгредієнти
порцій
4
- Сегменти бичачого хвоста порізати на круглі1200 г
- Повнотіле сухе іспанське червоне вино500 мл
- Багатий яловичий бульйон400 мл
- Велику жовту цибулю нарізати2 шт.
- Морква нарізати товстими монетами3 шт.
- Зубчики часнику, подрібнені4 зубчик
- Оливкова олія першого віджиму3 ст. л.
Етапи підготовки
1
Приправте бичачий хвіст сіллю та перцем, потім підрум’яніть його в гарячій олії в голландській духовці протягом 12-15 хвилин до карамелізації. Перекласти на блюдо.
13 min таймер
2
Обсмажте цибулю, моркву і часник в тій же каструлі 10 хвилин. Влийте червоне вино, доведіть до кипіння та зішкрібте карамелізований коричневий смак.
10 min таймер
3
Повернути бичачий хвіст, залити яловичим бульйоном, накрити кришкою і тушкувати в духовці при 160°C 3 години, поки м’ясо не відірветься від кісток. Процідіть і зменшіть соус до блиску.
180 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
560
Білки
46g
Вуглеводи
12g
Жири
32g
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
