AI-generated culinary illustration
mediummainfishCC0 1.0 Universal
Восьминіг по-галицьки (Pulpo a la Gallega з нарізаною картоплею та копченою паприкою)
Легендарний галісійський бенкет (Polbo á feira): ніжно нарізаний варений восьминіг, викладений на товсті монети відвареної картоплі, залитий перцевою оливковою олією першого віджиму та присипаний димним іспанським перцем і крупною морською сіллю.
підготовка
15 min
Кухар
35 min
Всього
50 min
Інгредієнти
4порцій
- Відварити картоплю, очистити від шкірки і нарізати кружечками товщиною 1 см500 g
- Іспанська оливкова олія першого віджиму найвищої якості60 ml
- Копчена іспанська паприка (солодко-гострий піментон)1 tbsp
- Морська луската сіль1.5 tsp
Етапи підготовки
1
600 г цілого восьминога поваріть в киплячій воді 30-35 хвилин, поки шпажка легко не проткне найтовстішу частину щупалець.
35 min timer
2
У цьому ж бульйоні з восьминогів відваріть картопляні кружечки 12-15 хвилин до готовності, потім злийте воду.
15 min timer
3
Розкладіть теплі скибочки картоплі на круглому дерев’яному блюді. Кухонними ножицями наріжте теплі щупальця восьминога на кружечки по 1 см і викладіть на картоплю.
3 min timer
4
Щедро збризніть теплою оливковою олією, рясно посипте копченою паприкою та посипте все крупною морською сіллю.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
