Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Іспанська Fabada Asturiana (астурійська біла квасоля, рагу з чорізо та морсільї)
Головна перлина північної Іспанії: великі маслянисті астурійські боби фаба, які повільно варяться в шафрановому бульйоні з копченим чорізо, кров’яною ковбасою Морсілла та в’яленою свинячою шлункою.
підготовка
20 min
Кухар
150 min
Всього
170 min
Інгредієнти
порцій
6
- Великі сушені боби, замочені на 12 годин500 г
- Копчені астурійські сосиски чорізо2 шт.
- Іспанська в'ялена кров'яна ковбаса (morcilla)2 шт.
- В'ялена свиняча шлунок або плита бекону200 г
- Pimentón de la Vera (копчена паприка)1 ч. л.
- Шафранові нитки0.2 г
Етапи підготовки
1
Злийте замочену квасолю та помістіть її в широку каструлю з чорізо, морсілою та свинячою шлункою. Залити холодною водою на 2 пальці.
5 min таймер
2
Доведіть до кипіння і ретельно очистіть поверхню. Збризніть холодною водою, додайте паприку та шафран, а потім зменшіть вогонь до мінімуму.
10 min таймер
3
Тушкуйте на повільному вогні 2-2,5 години, не помішуючи (обережно покрутіть каструлю), щоб уникнути розриву шкірки. Вийміть м’ясо, наріжте скибочками та подавайте до столової квасолі.
150 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
590
Білки
38g
Вуглеводи
48g
Жири
28g
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
