Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоСалатиveganCC0 1.0 Universal
Каталонська ескалівада (обсмажені баклажани, солодкий перець і цибуля з оливковою олією)
Традиційне каталонське смажене на вугіллі овочеве блюдо: цілий солодкий червоний перець, баклажани та цибуля, обсмажені на відкритому вугіллі до готовності, нарізані стрічками та заправлені фруктовою оливковою олією та часником.
підготовка
15 min
Кухар
50 min
Всього
65 min
духовка
220°C (200°C vent.)
Інгредієнти
порцій
4
- Середні баклажани, збережені цілими2 шт.
- Великий червоний болгарський перець, збережений цілим2 шт.
- Жовта цибуля, зберігається цілою в шкірці2 шт.
- Каталонська оливкова олія першого віджиму60 мл
- Зубчик часнику тонко нарізати1 зубчик
- Морська луската сіль1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Помістіть цілі баклажани, перець і цибулю в сковороду; випікати при 220°C протягом 45-50 хвилин, поки шкірка не почорніє і не обвуглиться.
50 min таймер
2
Перекладіть обсмажені овочі в миску, накрийте кришкою на 15 хвилин, щоб пропарити, потім очистіть від шкірки та насіння.
15 min таймер
3
Смажену м’якоть наріжте на довгі стрічки та красиво розкладіть на блюді.
5 min таймер
4
Розсипте на стрічках нарізаний часник і морську сіль; рясно змочити оливковою олією першого віджиму. Подавайте при кімнатній температурі.
3 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
180
Білки
3g
Вуглеводи
14g
Жири
14g
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
