Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоЗакускиfishCC0 1.0 Universal
Молюски по-іспанськи в часнику, паприці та білому вині (Almejas a la Marinera)
Запашні тапас із морепродуктів Галісії: солодкі свіжі молюски, приготовані на пару в білому вині та помішані в неймовірній емульсії оливкової олії, часнику, солодкої паприки та свіжої петрушки.
підготовка
15 min
Кухар
10 min
Всього
25 min
Інгредієнти
порцій
4
- Свіжі молюски (palourdes), ретельно очищені від піску800 г
- Сухе іспанське біле вино (Albariño)120 мл
- Зубчики часнику дрібно нарізати4 зубчик
- Дрібна цибулина, дуже дрібно подрібнена1 шт.
- Солодкий іспанський піментон1 ч. л.
- Борошно, щоб злегка загустити соус1 ч. л.
- Свіжа петрушка, подрібнена3 ст. л.
- Оливкова олія першого віджиму3 ст. л.
Етапи підготовки
1
У широкій сковороді розігріти оливкову олію; злегка обсмажте подрібнену цибулю і часник. Перемішайте борошно та солодкий перець протягом 30 секунд.
3 min таймер
2
Влийте біле вино і дайте йому кипіти протягом 1 хв. Додайте молюсків, щільно накрийте кришкою і готуйте на пару на сильному вогні протягом 4-5 хвилин, поки всі мушлі не розкриються.
5 min таймер
3
Зніміть кришку, посипте свіжу петрушку та покрутіть сковороду, щоб пікантні соки емульгували в шовковистий соус. Подавати гарячим з хрустким хлібом.
1 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
210
Білки
18g
Вуглеводи
8g
Жири
11g
Алергени
МолюскиГлютен
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
