Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоСупи та бульйониveganCC0 1.0 Universal
Іспанський охолоджений мигдально-часниковий суп (Ajo Blanco Malagueño)
Стародавній білий предок гаспачо: надзвичайно шовковистий охолоджений андалузький суп із меленого сирого мигдалю, ніжного часнику, хересного оцту, оливкової олії та солодкого зеленого винограду.
підготовка
15 min
Кухар
0 min
Всього
15 min
Інгредієнти
порцій
4
- Сирий бланшований мигдаль маркона200 г
- Білий добовий хліб без скоринки, розмочений100 г
- Маленький зубчик часнику, видалений зародок1 зубчик
- Фруктова оливкова олія першого віджимання80 мл
- Хересний оцет (vinagre de Jerez)2 ст. л.
- Крижана вода450 мл
- Білий виноград без кісточок, розрізаний навпіл100 г
Етапи підготовки
1
Помістіть мигдаль, часник, віджатий розмочений хліб і велику кількість морської солі в блендер. Перемішуйте на високій швидкості, поки не утвориться однорідна паста.
3 min таймер
2
Коли блендер працює, тонкою цівкою влийте оливкову олію, щоб створити емульсію, а потім змішайте хересний оцет і крижану воду.
3 min таймер
3
Ретельно охолодіть у холодильнику принаймні 2 години. Розлийте в холодні миски, змішайте з оливковою олією та розкладіть розрізані половинки зеленого винограду.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
360
Білки
8.5g
Вуглеводи
20g
Жири
28g
Алергени
ГоріхиГлютен
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
