hardmainvegetarianCC0 1.0 Universal
Класичне французьке сирне суфле (Soufflé au Fromage)
Культовий тріумф французької кулінарної техніки: повітряне, золотисте суфле з розплавленим сиром, створене з шовковистого бешамеля, сиру Конте та делікатно збитих яєчних білків.
підготовка
20 min
Кухар
25 min
Всього
45 min
Інгредієнти
4порцій
- Витриманий французький сир Конте або Грюйер140 g
- Несолоне вершкове масло40 g
- Універсальне борошно40 g
- Тепле незбиране молоко250 ml
- Свіжі великі яйця (відокремлені)4 piece
- Мелений мускатний горіх1 pinch
- Дрібна сіль3 g
- Білий перець
Етапи підготовки
1
Змастіть маслом форму для суфле мазками вгору, посипте тертим сиром або борошном і поставте в холодильник.
5 min timer
2
На сковороді розтопити масло, всипати борошно протягом 1 хвилини. Поступово збийте тепле молоко до утворення густого бешамелю. Зняти вогонь, збити яєчні жовтки по одному, мускатний горіх, сіль, перець і дрібно натертий конте.
8 min timer
3
Яєчні білки збити з дрібкою солі до міцних піків. Обережно введіть одну третину білків у сирну основу, щоб вона стала світлою, а потім обережно введіть решту білків лопаткою.
6 min timer
4
Перекласти в підготовлену форму. Випікайте при 190°C (375°F) протягом 25 хвилин, не відкриваючи дверцята духовки, поки вони різко не піднімуться, не стануть золотистими та злегка тремтять. Подавайте відразу до столу.
25 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
