Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Автентичний сербський пасуль (тушковане рагу з білої квасолі та копченого м’яса на повільному вогні)
Душевна їжа Балкан: вершкова біла квасоля, повільно тушкована з копченими свинячими ребрами, овочами та лавровим листом, закінчена класичним паприково-часниковим ру (зафріг) для шовковистої насиченості.
підготовка
20 min
Кухар
80 min
Всього
100 min
Інгредієнти
порцій
6
- Сушена біла квасоля або каннеліні (замочена)500 г
- М'ясисті копчені свинячі ребра450 г
- Жовту цибулю дрібно нарізати2 шт.
- Моркву, нарізану кружечками2 шт.
- Солодка червона паприка2 ст. л.
- Зубчики часнику, подрібнити4 зубчик
- Універсальне борошно для ру1 ½ ст. л.
- Соняшникова олія або сало2 ст. л.
- Сушений лавровий лист2 шт.
Етапи підготовки
1
Проварити квасолю 10 хв, злити воду, залити свіжим окропом, додати копчені ребра, цибулю, моркву, лавровий лист.
15 min таймер
2
Обережно тушкуйте під кришкою 60-70 хвилин, поки квасоля не стане м’якою і не розтане.
65 min таймер
3
У сковороді розігрійте олію, обсмажте борошно 1 хв, додайте часник і паприку, розбавте ополоником бульйону і вмішайте в квасолю (зафриг).
5 min таймер
4
Тушкувати ще 10 хвилин до рясного загустіння і однорідності; подавайте гарячим на пару.
10 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
480
Білки
33g
Вуглеводи
49g
Жири
16g
Алергени
Глютен
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
