Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоСупи та бульйониmeatCC0 1.0 Universal
Традиційний шотландський півень-лекі (суп з курки, цибулі-порею та чорносливу)
Історичний національний шотландський суп, зареєстрований з 16 століття: ціла курка повільно тушкується в насиченому золотистому бульйоні, наповненому солодкою цибулею-пореєм, перловою крупою та традиційним сушеним чорносливом для ніжної, тонкої солодкості.
підготовка
20 min
Кухар
60 min
Всього
80 min
Інгредієнти
порцій
6
- Цілу курку без кістки порізати на шматочки1000 г
- Свіжу цибулю-порей очистити і нарізати товстими кружечками600 г
- М'який сушений чорнослив без кісточок розрізати навпіл100 г
- Перлову крупу промити60 г
- Холодна прісна вода1800 мл
- Свіжі гілочки чебрецю5 г
- Лавровий лист1 шт.
- чорний перець1 ч. л.
- Дрібна морська сіль6 г
Етапи підготовки
1
Помістіть шматочки курки в каструлю з холодною водою, лавровим листом, чебрецем і половиною нарізаної цибулі-порею. Доведіть до кипіння, ретельно зніміть і варіть на повільному вогні 35 хвилин.
2
Вийміть курку з бульйону, викиньте кістки, а м’ясо наріжте невеликими шматочками. У бульйон додати перловку і тушкувати 15 хвилин.
3
Поверніть подрібнену курку, додайте свіжу цибулю-порей, нарізану половинками чорносливу, сіль і перець. Тушкуйте 12-15 хвилин, поки цибуля-порей не стане м’яким, а чорнослив не розм’якшиться в золотавому бульйоні. Ківш варять на пару в широкі миски.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
340
Білки
32g
Вуглеводи
28g
Жири
11g
Алергени
Глютен
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Юридичний статус: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
