Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal

Автентичний шотландський форфар бріді (листяне тісто з яловичини та цибулевої підкови)

Name: Автентичний шотландський форфар бріді (листяне тісто з яловичини та цибулевої підкови)
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 450 г Яловичий ромштекс з рубаного або дрібно нарізаного фаршу; 150 г Жовту цибулю дрібно нарізати; 350 г Здобне пісочне тісто; 60 мл Багатий яловичий бульйон; 30 г Вершкове або яловиче масло; 1 ч. л. англійська гірчиця; 1 шт. Збите яйце для глазурування; 4 г Дрібна морська сіль; 1 ч. л. Чорний перець крупного помелу

Улюблена кондитерська випічка Ангус, що походить із форфару 1850-х років: кишеньки у формі півмісяця з листкового пісочного тіста у формі підкови, наповнені м’яким фаршем з яловичини, солодкою цибулею, яловичим соусом і щедрим меленим чорним перцем.

підготовка

25 min

Кухар

35 min

Всього

60 min

духовка

200°C (180°C vent.)

Інгредієнти

порцій

Яловичий ромштекс з рубаного або дрібно нарізаного фаршу
450 г
Жовту цибулю дрібно нарізати
150 г
Здобне пісочне тісто
350 г
Багатий яловичий бульйон
60 мл
Вершкове або яловиче масло
30 г
англійська гірчиця
1 ч. л.
Збите яйце для глазурування
1 шт.
Дрібна морська сіль
4 г
Чорний перець крупного помелу
1 ч. л.

Етапи підготовки

Пасеруйте на вершковому маслі нарізану кубиками цибулю 5 хвилин до м’якості. У миску перемішайте сирий яловичий фарш з розм’якшеною цибулею, яловичим бульйоном, гірчицею, сіллю та щедрим чорним перцем.

Розкачайте тісто та розріжте його на 4 великі овали (приблизно 18x12 см). На одну половину кожного овалу викласти начинку, змочити краї водою і скласти поверх начинки тісто у формі підкови.

Міцно затисніть краї. Зверху проткніть два маленькі отвори для пари (традиційна прикмета нареченої з цибулею). Змастіть збитим яйцем і випікайте при 200°C 30-35 хвилин до насиченого золотистого кольору та хрусткої скоринки.

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

490

Білки

31g

Вуглеводи

38g

Жири

24g

Алергени

ГлютенМолокоЯйцяГірчиця

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Юридичний статус: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Автентичний шотландський форфар бріді (листяне тісто з яловичини та цибулевої підкови)

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.