mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Класичний Золотий Шніцель (Schnitzel Wiener Art)
Усюди обожнювана центральноєвропейська класика: ніжна котлета, ніжно розтерта на тонкому папері, запанірована на замовлення та обсмажена в розігрітому жирі до хвилястості та роздуття золотистої скоринки.
підготовка
20 min
Кухар
10 min
Всього
30 min
Інгредієнти
4порцій
- Свиняча корейка або котлети з телятини600 g
- Універсальне борошно для виїмки80 g
- Великі свіжі яйця2 piece
- Дрібні сухі білі сухарі150 g
- Рослинна олія для смаження120 ml
- Вершкове масло для смаку смаження30 g
- Свіжі лимони2 piece
- сіль
- чорний перець
Етапи підготовки
1
Помістіть котлети між поліетиленовою плівкою та обережно потовчіть молотком до рівної товщини 4 мм. Приправте обидві сторони сіллю і перцем.
5 min timer
2
Поставте 3 неглибокі миски: борошно, збиті яйця та панірувальні сухарі. Обвалюйте котлети в борошні (зайве струсіть), умочіть в яйце, потім обсмажте в сухарях, не придавлюючи, щоб під час смаження скоринка злегка надулася.
5 min timer
3
У великій сковороді розігріти олію та масло. Смажте котлети по 2-3 хвилини з кожного боку, обережно обертаючи сковорідку вперед-назад, щоб гарячий жир розпливався зверху, надуваючи золотисту скоринку.
6 min timer
4
Ненадовго процідіть на паперових рушниках і відразу подавайте зі свіжими шматочками лимона та теплим картопляним салатом.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
