Ілюстрація створена ШІ
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Saltimbocca alla Romana (Ніжні телячі котлети з прошутто та шавлією)
Римська класика, яка «стрибає в роті»: тонкі ескалопи з телятини, загорнуті в пікантний прошутто та свіжий шавлія, обсмажені на вершковому маслі та глазуровані в сухому білому винному соусі.
підготовка
15 min
Кухар
10 min
Всього
25 min
Інгредієнти
4порцій
- Тонка телятина (або грудка індички)500 g
- Скибочки прошутто8 piece
- Свіже листя шавлії8 piece
- Несолоне вершкове масло40 g
- Оливкова олія1 tbsp
- Біле сухе вино100 ml
- Універсальне борошно для присипки2 tbsp
Етапи підготовки
1
Покладіть на кожну телячу котлету шматочок прошутто та лист шавлії, закріпивши їх дерев’яною зубочисткою.
5 min timer
2
Злегка присипте борошном лише нижню частину кожної котлети.
1 min timer
3
Розтопіть половину масла з оливковою олією в широкій сковороді на середньому сильному вогні. Готуйте котлети м’ясом вниз 2 хвилини, переверніть і обсмажте прошутто 1 хвилину.
3 min timer
Тонкі котлети не пересмажуйте, щоб зберегти м’якість.
4
Перекласти м'ясо на теплу тарілку. Деглазуйте сковороду білим вином, варіть на повільному вогні, щоб зменшити вдвічі, розмішайте холодне масло, що залишилося, до блиску, і ложкою полийте м’ясо соусом. Перед подачею вийміть зубочистки.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
