Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоСупи та бульйониmeatCC0 1.0 Universal
Автентичний сальморехо кордобе (оксамитовий охолоджений суп із помідорів та оливкової олії з хамоном)
Соковита гордість Кордови: густий, природно емульгований охолоджений суп зі стиглих літніх помідорів, сільського хліба, часнику та іспанської оливкової олії, прикрашений рубаним яйцем і в’яленою шинкою.
підготовка
20 min
Кухар
0 min
Всього
20 min
Інгредієнти
порцій
4
- Стиглі помідори винограду, нарізані четвертинками1000 г
- Черствий сільський білий хлібний м'якуш150 г
- Іспанська оливкова олія першого віджиму100 мл
- Маленький зубчик часнику, очищений1 зубчик
- Хересний оцет1 ст. л.
- Hard-boiled egg, finely chopped1 шт.
- Хамон Серрано, дрібно нарізаний або подрібнений50 г
- сіль1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Розрізані на четвертинки помідори перемішайте до повної однорідності, потім процідіть через сито, щоб видалити насіння та шкірку.
5 min таймер
2
Поверніть томатний сік у блендер, додайте шматочки хліба, часник, оцет і сіль. Дайте хлібу розм’якшитися протягом 5 хвилин.
5 min таймер
3
Змішуйте на високій швидкості, додаючи оливкову олію, щоб створити густу, глянсову, оксамитову помаранчеву емульсію. Охолодіть принаймні 1 годину. Перед подачею прикрасьте нарізаним яйцем і хамоном.
5 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
360
Білки
9g
Вуглеводи
28g
Жири
24g
Алергени
ГлютенЯйця
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
