AI-generated culinary illustration
easysaladveganCC0 1.0 Universal
Класичний румунський соус з баклажанів (смажені на вогні баклажани, емульговані соняшниковою олією та хрусткою подрібненою цибулею)
Визначальна літня закуска в румунських домівках: м’якоть баклажана, обпаленого димом, збита вручну дерев’яною ложкою під час збризкування соняшникової олії до рум’яності та блідості, складена з солодкою хрусткою червоною або жовтою цибулею.
підготовка
20 min
Кухар
20 min
Всього
40 min
Інгредієнти
4порцій
- Свіжі тверді баклажани1000 g
- Олія соняшникова80 ml
- Жовта або солодка червона цибуля, дуже дрібно нарізана1 piece
- Свіжий лимонний сік1 tbsp
- Дрібна морська сіль1 tsp
Етапи підготовки
1
Смажте цілі баклажани прямо над газовим полум’ям або розпеченим вугіллям, часто перевертаючи, поки вони повністю не обвугляться, а м’якоть не розм’якшиться.
15 min timer
2
Очистіть обгорілу шкірку в гарячому стані за допомогою ложки, викинувши всі підгорілі шматочки. Дайте м'якоті стекти на похилій дерев'яній дошці протягом 30-40 хвилин, щоб видалити гіркий сік.
30 min timer
3
М’якоть баклажанів дрібно наріжте дерев’яним чоппером або лезом (уникайте металевих, щоб запобігти окисленню). Перекласти в миску.
3 min timer
4
Енергійно збивайте дерев’яною ложкою, поступово додаючи соняшникову олію, поки вона не стане блідою, пухкою та емульгованою. Перемішайте лимонний сік, сіль і подрібнену цибулю. Подавайте зі свіжими помідорами та хрустким хлібом.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
