Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal

Рагу зі свинини по-олтенськи з маринованими огірками

Name: Рагу зі свинини по-олтенськи з маринованими огірками
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 650 г Свинячу лопатку нарізати невеликими кубиками; 350 г Традиційні солоні огірки, нарізані шматочками; 250 г Жовту цибулю нарізати півмісяцями; 200 мл Томатна пасата або насичене томатне пюре; 40 мл Соняшникова олія або чисте сало; 250 мл Гаряча вода; 20 г Свіжий кріп подрібнити; 1 ст. л. Універсальне борошно для згущення; 3 г Сіль (помірно, щоб збалансувати солоні огірки); 1 ч. л. чорний перець

Характерне південнорумунське сільське рагу: соковита свиняча лопатка, обсмажена та тушкована з солодкою цибулею, гострі мариновані огірки з кропу, насичена пассата з помідорів і свіжий кріп.

підготовка

15 min

Кухар

45 min

Всього

60 min

Інгредієнти

порцій

Свинячу лопатку нарізати невеликими кубиками
650 г
Традиційні солоні огірки, нарізані шматочками
350 г
Жовту цибулю нарізати півмісяцями
250 г
Томатна пасата або насичене томатне пюре
200 мл
Соняшникова олія або чисте сало
40 мл
Гаряча вода
250 мл
Свіжий кріп подрібнити
20 г
Універсальне борошно для згущення
1 ст. л.
Сіль (помірно, щоб збалансувати солоні огірки)
3 г
чорний перець
1 ч. л.

Етапи підготовки

Якщо солоні огірки сильно просолені, промити в холодній воді і обсушити. Розігрійте олію у важкій каструлі та обсмажте кубики свинини з усіх боків протягом 8-10 хвилин, поки вони не підрум’яняться.

Вийняти свинину на тарілку; на розтопленому жирі пасерувати нарізану цибулю до золотистого кольору. Перемішуйте борошно протягом 30 секунд, потім влийте гарячу воду і томатну пасту. Поверніть свинину в сковороду, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 25 хвилин.

Перемішайте нарізані кільцями мариновані огірки і чорний перець. Тушкуйте на повільному вогні 12-15 хвилин, поки свинина не стане м’якою, а соус – насиченим і блискучим. Вимкніть вогонь, додайте свіжий кріп і дайте відпочити 10 хвилин перед подачею з полентою.

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

420

Білки

36g

Вуглеводи

14g

Жири

24g

Алергени

Глютен

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Юридичний статус: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Рагу зі свинини по-олтенськи з маринованими огірками

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.