Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиvegetarianCC0 1.0 Universal
Румунське суфле з запеченої цвітної капусти та сиру Каскаваль
Класичне румунське запечене суфле по-домашньому: ніжні суцвіття цвітної капусти, складені в оксамитовий соус бешамель, збагачений яєчними жовтками, гострим сиром кашкаваль і збитими білками для золотистого, схожого на хмару, підняття.
підготовка
20 min
Кухар
35 min
Всього
55 min
духовка
190°C (170°C vent.)
Інгредієнти
порцій
4
- Свіжу цвітну капусту нарізати невеликими суцвіттями700 г
- Румунський кашкавал або напівтвердий витриманий сир, тертий180 г
- Свіжі яйця, розділені4 шт.
- Цільне коров'яче молоко300 мл
- Несолоне вершкове масло40 г
- Борошно пшеничне універсального призначення35 г
- Дрібні панірувальні сухарі для покриття страв20 г
- Мелений мускатний горіх1 дрібка
- Дрібна сіль4 г
Етапи підготовки
1
Відваріть суцвіття цвітної капусти в підсоленій воді протягом 6-7 хвилин, поки вони не стануть м’якими. Ретельно злити на друшляк.
2
У каструлі розтопити масло, всипати борошно і варити 1 хвилину. Поступово влийте тепле молоко, поки не утвориться однорідний густий бешамель. Зніміть з вогню, трохи остудіть, потім додайте яєчні жовтки, три чверті тертого кашкавалю, сіль і мускатний горіх.
3
Яєчні білки збити до міцних піків з дрібкою солі та акуратно ввести в тісто. Викладіть зціджену цвітну капусту в змащену маслом і вкриту сухарями форму для випікання, полийте пухким тістом і зверху посипте рештками кашкавалю. Випікайте при 190°C протягом 30-35 хвилин, поки тісто не підрум’яниться і не стане золотистим.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
340
Білки
18.5g
Вуглеводи
16g
Жири
22g
Алергени
ГлютенМолокоЯйця
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Юридичний статус: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
