Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal

Традиційний румунський весняний свинячий ступат із зеленим часником і цибулею

Name: Традиційний румунський весняний свинячий ступат із зеленим часником і цибулею
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 5 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 800 г Свинячу лопатку нарізати тушонкою; 4 шт. Пучки свіжої весняної цибулі (порізаної на шматочки по 5 см); 4 шт. Пучки молодого зеленого часнику (нарізати); 60 г Томатна паста; 100 мл Біле сухе вино; 250 мл Тепла вода; 40 мл Олія соняшникова; 20 г Свіжу петрушку подрібнити; 5 г Дрібна морська сіль; 1 ч. л. чорний перець

Культовий румунський весняний бенкет: соковиті шматочки свинини, тушковані в духовці з щедрими пучками молодого зеленого ярого часнику, зеленою цибулею, скрученою в традиційні котушки, насиченим томатним соусом і сухим білим вином.

підготовка

25 min

Кухар

50 min

Всього

75 min

духовка

180°C (160°C vent.)

Інгредієнти

порцій

Свинячу лопатку нарізати тушонкою
800 г
Пучки свіжої весняної цибулі (порізаної на шматочки по 5 см)
4 шт.
Пучки молодого зеленого часнику (нарізати)
4 шт.
Томатна паста
60 г
Біле сухе вино
100 мл
Тепла вода
250 мл
Олія соняшникова
40 мл
Свіжу петрушку подрібнити
20 г
Дрібна морська сіль
5 г
чорний перець
1 ч. л.

Етапи підготовки

Розігрійте олію в сильній голландській духовці та обсмажте шматочки свинини, приправлені сіллю та перцем, протягом 8-10 хвилин, поки добре не підрум’яняться. Вийміть м'ясо на тарілку.

У тій самій сковороді обережно обсмажте зелену цибулю та зелений часник (нарізані шматочками довжиною 5 см) протягом 2-3 хвилин, поки вони не зів’януть. Деглазуйте білим вином і тушкуйте 1 хвилину.

Томатну пасту розчинити в теплій воді і влити в каструлю. Поверніть свинину, накладіть зелень навколо м’яса, накрийте кришкою та тушкуйте в розігрітій до 180 °C духовці 40 хвилин. Зніміть кришку на останні 10 хвилин для карамелізації. Перед подачею прикрасьте свіжою петрушкою.

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

440

Білки

38g

Вуглеводи

9.5g

Жири

26g

Алергени

Діоксид сірки та сульфіти

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Юридичний статус: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Традиційний румунський весняний свинячий ступат із зеленим часником і цибулею

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.