Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal

Ніжний румунський виноградний сармале з м'ясним фаршем і кропом

Name: Ніжний румунський виноградний сармале з м'ясним фаршем і кропом
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 40 шт. Ніжні молоді бланшовані листя винограду; 600 г Суміш фаршу зі свинини та телятини; 80 г Білий короткозернистий рис промитий; 200 г Жовту цибулю дрібно рубаємо; 30 мл Олія соняшникова; 30 г Свіжий кріп дрібно нарізати; 300 мл Традиційний борш із ферментованих пшеничних висівок або лимонний сік; 300 мл Тепла вода або легкий бульйон; 1 шт. Свіжий лимон тонко нарізати; 5 г Дрібна сіль

Вишуканий румунський сармале для теплої погоди: ніжне молоде виноградне листя, насипане навколо приправленого фаршу зі свинини та телятини, рису, пасерованої цибулі та великої кількості свіжого кропу, повільно тушкованого в гострому борі та лимонному бульйоні.

підготовка

35 min

Кухар

60 min

Всього

95 min

Інгредієнти

порцій

Ніжні молоді бланшовані листя винограду
40 шт.
Суміш фаршу зі свинини та телятини
600 г
Білий короткозернистий рис промитий
80 г
Жовту цибулю дрібно рубаємо
200 г
Олія соняшникова
30 мл
Свіжий кріп дрібно нарізати
30 г
Традиційний борш із ферментованих пшеничних висівок або лимонний сік
300 мл
Тепла вода або легкий бульйон
300 мл
Свіжий лимон тонко нарізати
1 шт.
Дрібна сіль
5 г

Етапи підготовки

Обсмажте на олії подрібнену цибулю до прозорості. Перемішуйте промитий рис протягом 1 хвилини. Дати охолонути, потім ретельно перемішати з фаршем, рясно нарізаним кропом, сіллю і перцем.

Покладіть чайну ложку начинки на бік із тьмяними прожилками кожного листочка, загніть з боків і щільно згорніть у витончені джгути у формі сигари.

Вистеліть дно важкої каструлі виноградним листям, упакуйте сармале в щільні концентричні кола, зверху покладіть скибочки лимона та залийте теплим борщем, змішаним з водою. Переверніть невелику тарілку зверху, щоб вони залишалися зануреними, накрийте кришкою та обережно тушкуйте 60 хвилин. Подавати з густою сметаною.

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

360

Білки

24g

Вуглеводи

18g

Жири

22g

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Юридичний статус: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Ніжний румунський виноградний сармале з м'ясним фаршем і кропом

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.