Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійДесертиvegetarianCC0 1.0 Universal

Традиційний румунський торт Кранц з карамелізованим горіховим праліне

Name: Традиційний румунський торт Кранц з карамелізованим горіховим праліне
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 10 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 5 шт. Великі яйця, розділені; 150 г Цукровий пісок для бісквіта; 150 г Волоські горіхи дрібного помелу; 100 г Універсальне борошно; 120 г Цукор для крему; 200 г М'яке несолоне вершкове масло (82% жирності); 150 г Половинки волоських горіхів злегка підсмажені для праліне; 120 г Цукор для карамелізації праліне; 1 ч. л. Чистий екстракт ванілі

Класичний румунський кондитерський гонорар: ніжний горіховий бісквіт, покритий насиченим масляним кремом із заварного крему з яєчних жовтків, повністю покритий хрусткою ковдрою золотистого карамелізованого горіхового праліне (кранц).

підготовка

35 min

Кухар

30 min

Всього

65 min

духовка

180°C (160°C vent.)

Інгредієнти

порцій

Великі яйця, розділені
5 шт.
Цукровий пісок для бісквіта
150 г
Волоські горіхи дрібного помелу
150 г
Універсальне борошно
100 г
Цукор для крему
120 г
М'яке несолоне вершкове масло (82% жирності)
200 г
Половинки волоських горіхів злегка підсмажені для праліне
150 г
Цукор для карамелізації праліне
120 г
Чистий екстракт ванілі
1 ч. л.

Етапи підготовки

Приготувати бісквіт: білки збити з цукром, по одному акуратно ввести жовтки, потім мелені волоські горіхи і борошно. Випікайте 25 хвилин при температурі 180 °C у формі 25x35 см, застеленій товщиною. Повністю остудити.

Приготуйте кранц-праліне: розтопіть 120 г цукру до золотисто-бурштинової карамелі, додайте підсмажені волоські горіхи та вилийте на змащений маслом пергаментний папір. Після повного охолодження і твердості подрібніть качалкою на хрусткі шматочки.

Приготувати крем: 2 жовтки і цукор збити на пароварці до загустіння і блідості. Остудіть, потім збийте м’яке вершкове масло з ваніллю до легкої та пишної маси. Нанесіть крем на бісквіт і рівномірно покрийте хрустким горіховим кранцем. Охолодіть за 2 години до нарізки.

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

460

Білки

7.5g

Вуглеводи

42g

Жири

31g

Алергени

ГлютенМолокоЯйцяГоріхи

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Юридичний статус: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Традиційний румунський торт Кранц з карамелізованим горіховим праліне

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.