Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Смажена свиняча вирізка, присипана часником, морквою та беконом
Святкове румунське святкове печеня: ніжна свиняча вирізка, присипана шматочками часнику, морквою та копченим беконом, приправлена чебрецем і білим вином, обсмажена до соковитості, що тане у роті.
підготовка
20 min
Кухар
35 min
Всього
55 min
духовка
190°C (170°C vent.)
Інгредієнти
порцій
4
- Ціла свиняча вирізка700 г
- Зубчики часнику нарізати пластинками6 зубчик
- Моркву нарізати тонкими сірниками80 г
- Копчений свинячий бекон або лардо нарізати брусочками60 г
- Біле сухе вино80 мл
- Олія соняшникова30 мл
- Чебрець садовий сушений1 ч. л.
- Дрібна морська сіль5 г
- чорний перець1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Кінчиком гострого ножа зробіть глибокі поздовжні надрізи вздовж вирізки. Начинити надрізи, чергуючи шматочки часнику, моркви та копченого бекону.
2
Натерти м'ясо соняшниковою олією, морською сіллю, чорним перцем і сушеним чебрецем. Помістіть у жаровню, наливши на дно білого вина та 50 мл води.
3
Накриваємо деко фольгою і запікаємо при 190°C 20 хвилин. Викиньте фольгу, полийте соком сковороди та запікайте без кришки 12-15 хвилин до глазурування та золотистого кольору. Відпочиньте 8-10 хвилин, перш ніж нарізати ніжні скибочки медальйона.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
310
Білки
38g
Вуглеводи
2.5g
Жири
15g
Алергени
Діоксид сірки та сульфіти
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Юридичний статус: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
