Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Трансільванська квашена капуста Lucicoş з копченими ребрами, кмином і сметаною
Квінтесенція зимової трансільванської сільської фірмової страви: дрібно нашаткована квашена капуста, тушкована з ніжними копченими свинячими ребрами, ароматним кмином, солодким перцем і жирною сметаною.
підготовка
20 min
Кухар
60 min
Всього
80 min
Інгредієнти
порцій
5
- Квашену або квашену капусту тонко шаткують800 г
- Копчені свинячі реберця або шматки копченої шинки600 г
- Велику жовту цибулю нарізати кубиками250 г
- Насіння кмину1 ст. л.
- Солодка угорська паприка1 ½ ст. л.
- Жирна сметана200 г
- Борошно для зв'язкових25 г
- Олія соняшникова35 мл
- Тепла вода1200 мл
- чорний перець1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Якщо квашена капуста надто солона, коротко промийте її в холодній воді й обсушіть. Копчені ребра варити у воді 25 хвилин.
2
У сковороді розігріти олію і обсмажити нарізану цибулю з кмином і солодкою паприкою 3-4 хвилини. Додати в каструлю до нашаткованої квашеної капусти. Тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин, поки капуста не стане м’якою.
3
Сметану збити з борошном і ополоником теплого бульйону до однорідності. Перемішати зв’язку в каструлю і тушкувати 3-4 хвилини до насиченості і бархатистості. Подавайте в гарячому вигляді з перцем чилі та полентою.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
460
Білки
32g
Вуглеводи
18g
Жири
29g
Алергени
ГлютенМолоко
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Юридичний статус: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
