Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Класичний румунський тушкований яловичий язик з чорними оливками та лимонним соусом
Відома румунська класика: ніжні тушковані скибочки яловичого язика, обережно припущені в смачному солодко-гострому томатному соусі з пухкими чорними оливками, білим вином і скибочками свіжого лимона.
підготовка
25 min
Кухар
90 min
Всього
115 min
Інгредієнти
порцій
6
- Свіжий яловичий язик, відварений і очищений від шкірки900 г
- Пухкі маслини (каламатські або румунські), промиті200 г
- Густа томатна пассата400 мл
- Жовту цибулю, дрібно нарізати2 шт.
- Свіжий лимон, тонко нарізаний і видалений насіння1 шт.
- Біле сухе вино100 мл
- Лавровий лист2 шт.
- Олія соняшникова2 ст. л.
- сіль1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Яловичий язик відварити в підсоленій воді 60-70 хвилин до готовності. Опустіть у холодну воду, повністю очистіть від шкірки і наріжте на котлети товщиною 1 см.
70 min таймер
2
Обсмажити на олії нарізану кубиками цибулю 8 хвилин, додати біле вино і тушкувати 2 хвилини. Додайте томатну пасату, лаврове листя та 150 мл відкладеного мовного бульйону.
10 min таймер
3
Додайте в соус скибочки язика, чорні оливки, скибочки лимона. Обережно тушкуйте без кришки 20 хвилин, поки соус не стане глянцевим і багатою концентрацією.
20 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
360
Білки
28g
Вуглеводи
11g
Жири
22g
Алергени
Діоксид сірки та сульфіти
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
