Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Трансільванське рагу з білої квасолі з копченими свинячими ребрами та карамелізованою цибулею
Ситна трансільванська біла квасоля на повільному вогні в насиченому томатному соусі, покрита золотистими копченими свинячими ребрами, солодкою паприкою, сушеним чабером і карамелізованою цибулею.
підготовка
20 min
Кухар
70 min
Всього
90 min
Інгредієнти
порцій
6
- Суха біла квасоля (замочена на ніч)500 г
- Копчені свинячі ребра з кісткою400 г
- Велика жовта цибуля, нарізана півкільцями3 шт.
- Концентрована томатна паста3 ст. л.
- Олія соняшникова2 ст. л.
- Сушений лавровий лист2 шт.
- Сушений літній чабер або чебрець1 ч. л.
- Дрібна сіль1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Відваріть замочену квасолю, двічі змінивши воду, потім додайте копчені ребра та лавровий лист і варіть, поки квасоля не стане м’якою.
50 min таймер
2
У глибокій сковороді розігрійте олію та повільно карамелізуйте нарізану цибулю з дрібкою солі до солодкого та золотистого кольору.
12 min таймер
3
Розчиніть томатну пасту в 150 мл квасолевого бульйону, влийте до цибулі з чебрецем, потім з’єднайте в каструлі.
5 min таймер
4
Тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин, поки соус сильно не загусне. Посоліть і подавайте теплим з солоними огірками.
15 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
490
Білки
31g
Вуглеводи
52g
Жири
16g
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
