Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal

Свинячий горщик по-румунськи, запечений з картоплею та маринованими зеленими помідорами

Name: Свинячий горщик по-румунськи, запечений з картоплею та маринованими зеленими помідорами
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 600 г Свиняча лопатка або шия кубиками; 200 г Ковбаса сільська копчена зі свинини нарізана; 600 г Картоплю очистити і нарізати скибочками; 250 г Мариновані зелені помідори (гогонеле) нарізати четвертинками; 150 г Моркву нарізати товстими кружечками; 200 г Жовту цибулю нашаткувати кільцями; 6 зубчик Зубчики часнику очистити і подрібнити; 100 мл Червоне сухе вино; 40 г Томатна паста; 40 мл Соняшникова олія або сало; 1 ч. л. Чебрець садовий сушений; 5 г Дрібна сіль

Міцна румунська запіканка в старовинному стилі: шматки свинини, копчені ребра та сільська ковбаса, тушкована з картоплею, солодкими коренеплодами, маринованими зеленими помідорами (гогонеле), часником та червоним вином.

підготовка

25 min

Кухар

55 min

Всього

80 min

духовка

190°C (170°C vent.)

Інгредієнти

порцій

Свиняча лопатка або шия кубиками
600 г
Ковбаса сільська копчена зі свинини нарізана
200 г
Картоплю очистити і нарізати скибочками
600 г
Мариновані зелені помідори (гогонеле) нарізати четвертинками
250 г
Моркву нарізати товстими кружечками
150 г
Жовту цибулю нашаткувати кільцями
200 г
Зубчики часнику очистити і подрібнити
6 зубчик
Червоне сухе вино
100 мл
Томатна паста
40 г
Соняшникова олія або сало
40 мл
Чебрець садовий сушений
1 ч. л.
Дрібна сіль
5 г

Етапи підготовки

Розігрійте олію в голландській духовці. Підрум’янити кубики свинини та нарізану ковбасу на середньому сильному вогні протягом 8-10 хвилин. Зніміть на тарілку.

У тому ж жирі пасерувати цибулю і моркву 4-5 хвилин. Змішайте томатну пасту, розчинену в червоному вині, і 200 мл теплої води. Поверніть м’ясо, потім додайте шматочки картоплі, подрібнений часник, сушений чебрець, сіль і перець.

У картоплю та м’ясо вкласти мариновані четвертинки зелених помідорів. Накрийте кришкою і запікайте при 190°C 40 хвилин. Зніміть кришку та смажте ще 10-15 хвилин, поки картопля не стане м’якою, а поверхня глибоко карамелізована. Подавати в гарячому вигляді.

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

490

Білки

34g

Вуглеводи

32g

Жири

25g

Алергени

Діоксид сірки та сульфіти

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Юридичний статус: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Свинячий горщик по-румунськи, запечений з картоплею та маринованими зеленими помідорами

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.