Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійЗакускиveganCC0 1.0 Universal
Автентичні бузеуські варені та запечені хрусткі кренделі з сіллю та маком
Найвідоміші хрусткі кренделі в Румунії: тонкі кільця дріжджового тіста, коротко обсмажені в киплячій воді, а потім запікаються до хрусткої скоринки, посипані крупними кристалами морської солі та маком.
підготовка
30 min
Кухар
18 min
Всього
48 min
духовка
220°C (200°C vent.)
Інгредієнти
порцій
6
- Хлібне борошно або пшеничне борошно універсального призначення400 г
- Тепла вода210 мл
- Активні сухі дріжджі5 г
- Цукор для дріжджів1 ч. л.
- Харчова сода для браконьєрства води20 г
- Вода для браконьєрства1500 мл
- Крупна сіль для кренделів або морська сіль10 г
- Насіння маку15 г
- Дрібна сіль в тісто4 г
Етапи підготовки
1
З борошна, дріжджів, розведених у теплій воді з цукром і сіллю, замісити тверде гладке тісто. Відпочиньте 30 хвилин, поки не набухне.
2
Розділіть тісто на 12 рівних частин. Розкачайте кожну в довгу тонку мотузку (приблизно 35 см) і з’єднайте кінці, щоб сформувати кільця. Відпочиньте 5 хвилин.
3
Доведіть воду для браконьєрства з харчовою содою до слабкого кипіння. Занурюйте по 2-3 кільця на 20-30 секунд, перекладайте шумівкою на застелене пергаментом деко і відразу ж посипайте крупною сіллю та маком. Випікайте при 220°C протягом 15-18 хвилин, поки воно не стане насиченим червоним кольором і не стане хрустким.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
260
Білки
7.8g
Вуглеводи
52g
Жири
2.2g
Алергени
Глютен
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Юридичний статус: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
