Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійСупи та бульйониmeatCC0 1.0 Universal

Традиційний румунський яловичий та овочевий кислий суп (Ciorbă de Văcuță)

Name: Традиційний румунський яловичий та овочевий кислий суп (Ciorbă de Văcuță)
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 500 г Нежирну яловичину або гомілку нарізати дрібними кубиками; 2 шт. Моркву, дрібно нарізати; 1 шт. Корінь пастернаку, дрібно нарізаний; 100 г Корінь селери, нарізаний кубиками; 1 шт. Червоний болгарський перець, нарізаний кубиками; 150 г Зелена квасоля, порізана та навпіл; 100 г Запашний зелений горошок; 300 мл Томатна пассата або нарізані кубиками помідори; 500 мл Борш із ферментованих пшеничних висівок (або лимонний сік); 3 ст. л. Любисток свіжий, подрібнений; 1 ст. л. сіль

Ситний румунський сільський суп з ніжною нарізаною кубиками яловичини, нарізаними кубиками коренеплодів, стручкової квасолі, гороху та помідорів, заквашених натуральним квашеним борсом з висівками та ароматним свіжим любистком.

підготовка

25 min

Кухар

75 min

Всього

100 min

Інгредієнти

порцій

Нежирну яловичину або гомілку нарізати дрібними кубиками
500 г
Моркву, дрібно нарізати
2 шт.
Корінь пастернаку, дрібно нарізаний
1 шт.
Корінь селери, нарізаний кубиками
100 г
Червоний болгарський перець, нарізаний кубиками
1 шт.
Зелена квасоля, порізана та навпіл
150 г
Запашний зелений горошок
100 г
Томатна пассата або нарізані кубиками помідори
300 мл
Борш із ферментованих пшеничних висівок (або лимонний сік)
500 мл
Любисток свіжий, подрібнений
3 ст. л.
сіль
1 ст. л.

Етапи підготовки

Помістіть нарізану кубиками яловичину в 3 літри холодної води з 1 чайною ложкою солі. Зніміть всю піну, доки бульйон не стане кришталево прозорим, а потім тушкуйте під кришкою 45 хвилин до готовності.

45 min таймер

Додайте нарізану кубиками моркву, пастернак, селеру та болгарський перець. Тушкуйте 15 хвилин, потім додайте зелену квасолю, горошок і томатний соус ще 10 хвилин.

25 min таймер

Заквашений борщ доведіть до кипіння в маленькій каструлі і влийте в суп. Відрегулюйте сіль, вимкніть вогонь і розсипте свіжий любисток. Подавати зі сметаною і гострим перцем.

5 min таймер

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

260

Білки

28g

Вуглеводи

14g

Жири

10g

Алергени

Селера

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)

Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Традиційний румунський яловичий та овочевий кислий суп (Ciorbă de Văcuță)

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Your next move? A game of backgammon.