mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Класичний німецький Rinderrouladen – тушковані фаршировані рулетики з яловичини
Улюблена німецька сімейна центральна страва: тонко подрібнені котлети з яловичини, змащені німецькою гірчицею, обкатані з копченим беконом, солодкою цибулею та терпкими маринованими огірками, тушковані в насиченому пікантному соусі.
підготовка
25 min
Кухар
75 min
Всього
100 min
Інгредієнти
4порцій
- Тонко нарізаний яловичий верх або круглі котлети650 g
- Смужки копченого бекону8 piece
- Німецькі кропові солоні огірки (Gewürzgurken)4 piece
- Жовта цибуля2 piece
- Німецька гостра гірчиця40 g
- Багатий яловичий бульйон500 ml
- Морква1 piece
- Вершкове масло або освітлений жир30 g
- сіль
- чорний перець
Етапи підготовки
1
Скибочки яловичини викласти рівно; приправити сіллю і перцем. На кожну намажте 1 столову ложку гірчиці. На кожну котлету викладіть 2 смужки бекону, нарізану цибулю та соління.
10 min timer
2
Щільно згорніть кожну котлету, підгорнувши з боків, і міцно закріпіть зубочистками або кухонним шпагатом.
5 min timer
3
Розтопіть вершкове масло в голландській духовці та обсмажте руладен на середньому сильному вогні з усіх боків протягом 6-8 хвилин до темно-коричневого кольору. Зніміть на тарілку.
8 min timer
4
Обсмажте в каструлі нарізані кубиками цибулю і моркву 4 хвилини. Поверніть рулетики з яловичини, додайте гарячий яловичий бульйон, щільно накрийте кришкою та тушкуйте на повільному вогні 65-70 хвилин до готовності. Видаліть зубочистки перед подачею з гострою підливою.
70 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
