mediumsoupveganCC0 1.0 Universal
Ribollita Toscana – традиційна тосканська капуста, квасоля та хлібний горщик
Культове тосканське селянське рагу: відварена квасоля каннелліні, земляна капуста лачінато (cavolo nero), зимові коренеплоди та черствий сільський сільський хліб із скоринкою.
підготовка
20 min
Кухар
50 min
Всього
70 min
Інгредієнти
6порцій
- Варені боби каннелліні400 g
- Тосканська капуста лацінато (cavolo nero)250 g
- Морква2 piece
- Стебла селери2 stalk
- Жовта цибуля1 piece
- Консервовані помідори нарізати кубиками250 g
- Черствий сільський хліб150 g
- Овочевий бульйон або квасолева рідина800 ml
- Оливкова олія першого віджиму45 ml
- Свіжий чебрець або розмарин5 g
- сіль
- чорний перець
Етапи підготовки
1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі та обсмажте цибулю, моркву та селеру (софрітто) протягом 8 хвилин, поки вони не стануть ароматними та м’якими.
8 min timer
2
Додайте помідори, овочевий бульйон, нарізану капусту та зелень. Тушкуйте на середньому вогні 20 хвилин.
20 min timer
3
Половину квасолі каннеліні розімніть виделкою, щоб бульйон загус, і додайте в каструлю як пюре, так і цілі боби. Тушкувати 10 хвилин.
10 min timer
4
Занурте шматочки черствого сільського хліба в суп, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин, поки він не стане густим і соковитим. Завершіть щедрою порцією сирої оливкової олії.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
