mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Класичний курячий кордон блю – хрустка котлета в паніровці, фарширована пікантною шинкою та розтопленим швейцарським грюйером
Ніжні курячі грудки, тонко подрібнені, змащені діжонською гірчицею, закатані з гострою шинкою та плавленим сиром Грюйер, покриті хрусткою золотистою скоринкою з панірувальних сухарів.
підготовка
20 min
Кухар
20 min
Всього
40 min
Інгредієнти
4порцій
- Куряча грудка без кісток без шкіри600 g
- Тонко нарізана шинка120 g
- Нарізаний Грюйер або швейцарський сир120 g
- діжонська гірчиця20 g
- Універсальне борошно50 g
- Свіжі яйця, збиті2 piece
- Хрусткі золотисті сухарі100 g
- Оливкова олія для смаження30 ml
- Дрібна сіль4 g
- Чорний мелений перець2 g
Етапи підготовки
1
Кожну курячу грудку розімніть метеликом і обережно потовчіть між листами поліетиленової плівки молотком для м’яса до рівномірної товщини приблизно 6-8 мм. Приправте обидві сторони сіллю і чорним перцем.
Ретельно вимийте руки, дошку та посуд після роботи з сирою птицею, щоб запобігти перехресному забрудненню.
2
Злегка змастіть внутрішню поверхню кожної курячої котлети діжонською гірчицею, потім покладіть шматочки шинки та сиру Грюйер. Щільно згорнути і закріпити краю дерев’яними зубочистками.
3
Встановіть стандартну станцію для панірування з трьома неглибокими мисками: борошно, збиті яйця та панірувальні сухарі. Кожен рулет з начинкою подрібніть у борошні, занурте в яєчний розчин і ретельно покрийте панірувальними сухарями, обережно притиснувши, щоб вони прилипли.
4
Розігрійте оливкову олію в сковороді на середньому вогні. Обсмажуйте курячі рулетики по 2-3 хвилини з кожного боку, поки вони не стануть рівномірно золотистими та хрусткими.
6 min timer
5
Перекладіть обсмажені котлети на деко та випікайте в попередньо розігрітій духовці при 180°C (350°F) протягом 14-16 хвилин до повної готовності (внутрішня температура сягає 74°C / 165°F), а сирна серединка не розплавиться та не закипить. Перед подачею вийміть зубочистки.
15 min timer
Перед подачею переконайтеся, що внутрішня температура досягає щонайменше 74°C (165°F) за допомогою харчового термометра.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional European Culinary Heritage (Public Domain) (Gustivela Open Culinary Archive)
Legal status: Public Domain / CC0 1.0 Universal • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
