Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Пуерто-риканське пюре із зелених подорожників мофонго з часником і чічарроном
Улюблена кулінарна особливість Пуерто-Ріко: хрусткі смажені зелені скибочки подорожника, перетерті в дерев’яному пілоні з хрусткими свинячими шкварками (чічаррон), подрібненим часником, оливковою олією та бульйоном у пікантній горбці.
підготовка
15 min
Кухар
15 min
Всього
30 min
Інгредієнти
порцій
4
- Зелений незрілий подорожник очистити від шкірки та нарізати на кружки по 2 см4 шт.
- Хрусткі свинячі шкварки (chicharrón)150 г
- Зубчики часнику розтерти6 зубчик
- Оливкова олія першого віджиму40 мл
- Рослинна олія для смаження150 мл
- Теплий курячий бульйон100 мл
- Дрібна морська сіль4 г
Етапи підготовки
1
Розігрійте рослинне масло в глибокій сковороді на середньому вогні. Смажте кружечки подорожника 8-10 хвилин до м’якості всередині і легкого золотистого кольору, не даючи їм сильно підрум’янитися.
2
У дерев’яній ступці (pilón) розімніть зубчики часнику з сіллю та оливковою олією в ароматну пасту.
3
Порціями додайте гарячі смажені скибочки подорожника та хрусткий чичаррон, енергійно потовкши. Змочити ложкою теплого відвару, щоб зберегти еластичність. Сформуйте округлі куполи та подавайте теплими.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
440
Білки
14g
Вуглеводи
52g
Жири
22g
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
