Ілюстрація створена ШІ
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Класичний французький бульйон з яловичини та коренеплодів на повільному вогні
Непідвладна часу французька сімейна страва: ніжна яловича гомілка та мозкова кістка, тушковані годинами разом із зимовою цибулею-пореєм, солодкою морквою, ріпою та букетом гарні в ароматному бульйоні.
підготовка
30 min
Кухар
180 min
Всього
210 min
Інгредієнти
6порцій
- Яловичі гомілки та відрізки1000 g
- Яловичий кістковий мозок2 piece
- Велику моркву почистити4 piece
- Цибулю-порей промити і перев'язати ниткою2 piece
- Білу ріпу почистити2 piece
- Ребра селери2 stalk
- Ціла цибулина, подрібнена гвоздикою1 piece
- Букет гарні (чебрець, лавр, петрушка)1 piece
- Крупна морська сіль1 tbsp
Етапи підготовки
1
Помістіть яловичину у велику каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Ретельно знімайте всю піну, коли вона піднімається.
15 min timer
2
Додайте нашатковану гвоздикою цибулю, букет гарні та сіль. Тушкуйте на дуже повільному вогні 2 години.
120 min timer
3
Додайте цілу моркву, цибулю-порей, ріпу, селеру та кістки кісткового мозку. Тушкуйте ще 45-50 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
45 min timer
4
Процідіть бульйон і подавайте спочатку як суп, потім викладіть нарізану яловичину та овочі на блюді з діжонською гірчицею, корнішонами та морською сіллю.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
