Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійДесертиvegetarianCC0 1.0 Universal
Автентичний Queijadas de Sintra (хрусткі португальські тарталетки зі свіжим сиром і корицею)
Історична португальська випічка 13-го століття з романтичної Сінтри: напівпрозорі тонкі кондитерські чашки, наповнені оксамитовою сумішшю свіжого сирного сиру, яєчних жовтків, цукру та цейлонської кориці, запеченої до карамелізації.
підготовка
35 min
Кухар
25 min
Всього
60 min
духовка
200°C (180°C vent.)
Інгредієнти
порцій
12
- Універсальне пшеничне борошно для скоринки200 г
- Масло вершкове несолоне, розм'якшене30 г
- Тепла вода90 мл
- Свіжий сирний сир або рекейжао, добре дренований400 г
- цукровий пісок200 г
- Яєчні жовтки зі свіжих яєць5 шт.
- Борошно для начинки35 г
- Цейлонська мелена кориця1 ч. л.
Етапи підготовки
1
З борошна, розм’якшеного вершкового масла, щіпки солі та теплої води замісити тверде гладке тісто; відпочити 20 хвилин.
20 min таймер
2
Пропустіть сир через дрібне сито, потім збийте з цукром, яєчними жовтками, 35 г борошна та корицею до шовковистої однорідності.
8 min таймер
3
Розкачайте тісто в тонкий папір, виріжте кружечки та вистеліть змащені маслом форми для тарталеток. Наповніть кожну кондитерську чашку сирним заварним кремом.
10 min таймер
4
Випікайте в попередньо розігрітій духовці при 200°C 20-25 хвилин, поки зверху не закарамелізується і не стане хрусткою скоринкою.
25 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
210
Білки
6.5g
Вуглеводи
32g
Жири
6.5g
Алергени
ГлютенМолокоЯйця
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
