Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиfishCC0 1.0 Universal
Смажений восьминіг по-португальськи з подрібненою картоплею (Polvo à Lagareiro)
Прибережний тріумф португальського узбережжя: цілий восьминіг, зварений у м’якому вершковому маслі, а потім обсмажений з подрібненою молодою картоплею (batatas a murro) в океані теплої оливкової олії та часнику.
підготовка
20 min
Кухар
60 min
Всього
80 min
духовка
200°C (180°C vent.)
Інгредієнти
порцій
4
- Цілий очищений восьминіг1200 г
- Маленька молода картопля в шкірці800 г
- Ціла головка часнику, поламана на подрібнені зубчики з шкіркою1 шт.
- Португальська оливкова олія першого віджиму180 мл
- Сушений лавровий лист2 шт.
- Крупна морська сіль1 ст. л.
Етапи підготовки
1
Восьминога відварити з цибулею і лавровим листом 40-45 хвилин до готовності. Злити і відокремити щупальця.
45 min таймер
2
Запікати цілу картоплю з крупною сіллю при 200°С 30 хвилин. Обережно притисніть кожен чистою тканиною, щоб вони розкрилися (batatas a murro).
30 min таймер
3
Викладіть щупальця восьминога в жаровню в оточенні подрібненої картоплі та часнику. Щедро полити оливковою олією та смажити при 200°C 15 хвилин до закипіння.
15 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
540
Білки
38g
Вуглеводи
39g
Жири
26g
Алергени
Молюски
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
