AI-generated culinary illustration
easysoupmeatCC0 1.0 Universal
Автентичний португальський кальдо-верде (шовковистий картопляно-часниковий суп із подрібненою зеленню галеги та чурісо)
Затишний національний скарб північної Португалії: шовковисте пюре з картопляно-часникового бульйону, стрічки з яскравою шифоновою зеленню, прикрашені димними золотистими скибочками португальського чурісо.
підготовка
15 min
Кухар
25 min
Всього
40 min
Інгредієнти
4порцій
- Накрохмалена картопля, очищена і нарізана кубиками600 g
- Зелень або листова капуста (couve galega), нарізана тонкими, як папір, стрічками250 g
- Португальська ковбаса чурісо, тонко нарізана120 g
- Жовту цибулю подрібнити1 piece
- Зубчики часнику, подрібнені3 clove
- Португальська оливкова олія першого віджиму40 ml
- сіль1 tsp
Етапи підготовки
1
У каструлі змішайте картоплю, цибулю, часник, 1 літр води та 1 чайну ложку солі. Тушкувати на середньому вогні 20 хвилин до повної м’якості картоплі.
20 min timer
2
Пюрируйте суп занурювальним блендером до повної однорідності і бархатистості. Відрегулюйте консистенцію гарячою водою, якщо вона занадто густа.
3 min timer
3
У невеликій сковороді обсмажте скибочки чурісу протягом 3-4 хвилин, поки вони не стануть хрусткими і жирними. Відкласти в сторону.
4 min timer
4
Доведіть картопляний бульйон до слабкого кипіння, додайте тонкі стрічки зелені та варіть без кришки лише 3-5 хвилин, щоб зберегти яскраво-зелений відтінок. Додайте оливкову олію та подавайте, прикрасивши хрусткими шматочками чурісо.
4 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
