Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиfishCC0 1.0 Universal

Португальське рибальське рагу (Caldeirada de Peixe з картоплею та білим вином)

Name: Португальське рибальське рагу (Caldeirada de Peixe з картоплею та білим вином)
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 800 г Тверде філе білої риби (тріска, морський окунь, морський чорт), нарізане шматками; 300 г Свіжі молюски, очищені та почищені; 4 шт. Картопля, нарізана кружальцями по 1 см; 2 шт. Червоний і зелений болгарський перець, нарізати кільцями; 2 шт. Жовту цибулю, нарізану кільцями; 400 г Стиглі помідори, нарізати кубиками; 150 мл Сухе біле португальське вино (Vinho Verde); 60 мл Оливкова олія першого віджиму; 3 ст. л. Свіже листя коріандру подрібнити; 1.5 ч. л. Морська сіль

Сільська душа португальського узбережжя Атлантичного океану: шари твердої білої риби, молюсків, нарізаної картоплі, цибулі та перцю, ніжно тушкуються в ароматному бульйоні з білого вина, стиглих помідорів і свіжого коріандру.

підготовка

25 min

Кухар

35 min

Всього

60 min

Інгредієнти

порцій

Тверде філе білої риби (тріска, морський окунь, морський чорт), нарізане шматками
800 г
Свіжі молюски, очищені та почищені
300 г
Картопля, нарізана кружальцями по 1 см
4 шт.
Червоний і зелений болгарський перець, нарізати кільцями
2 шт.
Жовту цибулю, нарізану кільцями
2 шт.
Стиглі помідори, нарізати кубиками
400 г
Сухе біле португальське вино (Vinho Verde)
150 мл
Оливкова олія першого віджиму
60 мл
Свіже листя коріандру подрібнити
3 ст. л.
Морська сіль
1 ½ ч. л.

Етапи підготовки

Налийте оливкову олію на дно великого горщика і викладіть перший шар цибулевих кілець, перцю та скибочок картоплі.

5 min таймер

Шматки риби посолити і викласти зверху; накрити другим шаром картоплі, перцю, цибулі та помідорів.

5 min таймер

Влити біле вино і 150 мл води. Щільно накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні, не помішуючи, 25 хвилин.

25 min таймер

Зверху покладіть молюсків, накрийте кришкою та готуйте на пару 6-8 хвилин, поки раковини не розкриються. Посипте свіжим коріандром і подавайте.

8 min таймер

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

380

Білки

36g

Вуглеводи

26g

Жири

12g

Алергени

РибаМолюски

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Португальське рибальське рагу (Caldeirada de Peixe з картоплею та білим вином)

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.