AI-generated culinary illustration
mediumsoupveganCC0 1.0 Universal
Класичний польський прозорий червоний борщ (Барщ Чистий з буряковим бульйоном, часником та варениками з лісових грибів)
Священний центр польського Святвечора (Wigilia): кришталево чистий, насичений рубіновий бульйон зі смажених буряків і натурального квасу, ароматизований диким майораном і часником, подається з крихітними варениками, начиненими грибами.
підготовка
20 min
Кухар
45 min
Всього
65 min
Інгредієнти
4порцій
- Свіжий червоний буряк, очищений і натертий на тертці або нарізаний шматочками800 g
- Багатий овочевий коренеплід (mirepoix)1000 ml
- Зубчики часнику, подрібнені3 clove
- Свіжовичавлений лимонний сік або яблучний оцет3 tbsp
- Майоран польський сушений1 tsp
- цукровий пісок1 tbsp
- сіль1 tsp
Етапи підготовки
1
У суповій каструлі змішайте тертий червоний буряк, гарячий овочевий бульйон, подрібнений часник, сіль і цукор. Довести до кипіння на середньому вогні.
5 min timer
2
Відразу ж додайте лимонний сік, щоб закріпити блискучий рубіновий колір. Обережно кип’ятіть без кришки на повільному вогні 35 хвилин (уникайте кипіння, щоб зберегти колір).
35 min timer
3
Сушений майоран подрібніть долонями у відвар, вимкніть вогонь і дайте настоятися 15 хвилин.
15 min timer
4
Процідіть бульйон через дрібне сито, вистелене марлею, не віджимаючи м’якоть, отримуючи ігристий прозорий рубіновий суп. Подавайте гарячими в чашках з маленькими грибними варениками.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
