Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійЗакускиmeatCC0 1.0 Universal
Традиційне румунське свиняче заливне (Răcituri) з часником
Святковий румунський свинячий холодець повільно варився на повільному вогні зі свинячих кульок і рисаків, поки не набув натурального желатину, кришталево прозорого з ароматним часником.
підготовка
30 min
Кухар
240 min
Всього
270 min
Інгредієнти
порцій
8
- Свинячі рисаки, добре очищені та розколоті1000 г
- Свіжа свиняча кісточка зі шкірою та кісткою1200 г
- Зубчики часнику, подрібнені12 зубчик
- Велика морква2 шт.
- Жовта цибуля з лушпинням1 шт.
- Цілі горошини чорного перцю1 ч. л.
- Сушений лавровий лист3 шт.
- Крупна морська сіль2 ч. л.
Етапи підготовки
1
Почистіть і ретельно вимийте свинячі рисаки і скакальні суглоби. Накрийте холодною водою у великій каструлі. Доведіть до кипіння, ретельно знімаючи всю піну, що піднімається.
30 min таймер
2
Додайте моркву, цибулю, перець горошком, лавровий лист і сіль. Тушкуйте на повільному вогні 3,5-4 години, поки м’ясо не відпаде від кісток і рідина не стане насиченою желатином.
210 min таймер
3
Очистіть м’ясо від кісток на невеликі шматочки. У гарячий відвар вмішати подрібнений часник, настояти 10 хв, потім процідити через подвійну марлю. Розкладіть м'ясо в миски, залийте прозорим бульйоном і охолодіть на 6 годин для застигання.
30 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
310
Білки
34g
Вуглеводи
2.5g
Жири
18g
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
