Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Перуанський шашлик з яловичини Anticuchos з аджі-панкою та картоплею
Легендарні шашлики з вуличної їжі Ліми: нежирна яловичина, замаринована в червоному винному оцті, димна перуанська паста з перуанським перуанським перцем аджі, панка, часником, кмином і орегано, обсмажена на гарячому вогні та подана з золотистою відвареною картоплею.
підготовка
20 min
Кухар
10 min
Всього
30 min
Інгредієнти
порцій
4
- Ніжний нежирний стейк з яловичини нарізати плоскими шматочками по 3 см600 г
- Димчаста перуанська паста з панки аджі60 г
- Червоний винний оцет45 мл
- Зубчики часнику приклеїти5 зубчик
- Кмин мелений1 ч. л.
- Сушений орегано1 ч. л.
- Рослинна олія для поливання30 мл
- Дрібна жовта картопля зварена400 г
- Дрібна морська сіль5 г
Етапи підготовки
1
Змішайте пасту аджі з оцтом з червоного вина, часниковою пастою, меленим кмином, сушеним орегано, сіллю та половиною олії. Кубики яловичини ретельно покрити і замаринувати не менше 2 годин.
2
На дерев’яні шампури, попередньо змочені у воді, нанизати 3-4 шматочки маринованої яловичини.
3
Розігрійте сковороду-гриль на сильному вогні. Смажте шампури по 2-3 хвилини з кожного боку, постійно змащуючи залишками маринаду, змішаного з олією. Подавайте в гарячому вигляді разом із відвареною та смаженою жовтою картоплею.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
340
Білки
35g
Вуглеводи
22g
Жири
12g
Алергени
Діоксид сірки та сульфіти
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
