Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоДесертиvegetarianCC0 1.0 Universal
Традиційний перський шоле зард (рисовий пудинг із золотим шафраном, рожевою водою та кардамоном)
Священна золота перлина іранського свята: ароматний рис, який повільно вариться до напівпрозорого пудингу, що світиться чистим шафраном, запашною рожевою водою, подрібненим мигдалем і кардамоном, елегантно прикрашений філігранню кориці.
підготовка
15 min
Кухар
45 min
Всього
60 min
Інгредієнти
порцій
6
- Ароматний короткозернистий або дроблений рис, замочений150 г
- Чистий перський шафран замочують у 50 мл теплої води1 дрібка
- Білий цукор-пісок200 г
- Преміальна кулінарна рожева вода3 ст. л.
- Зелений кардамон дрібного помелу½ ч. л.
- Подрібнений мигдаль, змочений рожевою водою40 г
- Мелена кориця для прикраси1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Варіть замочений рис у 900 мл води на середньому вогні 30 хвилин, знімаючи піну, поки рисові зерна повністю не розпадуться на однорідну кашу.
30 min таймер
2
Додати цукор і постійно помішувати протягом 10 хвилин до повного розчинення. Влийте блискучу золотисту шафранову воду, кардамон, подрібнений мигдаль і рожеву воду.
10 min таймер
3
Повільно кип’ятіть на повільному вогні 10 хвилин до блиску та густоти. Розлити в неглибокі десертні миски, дати охолонути і застигнути, потім прикрасити традиційними візерунками з меленої кориці і фісташок.
10 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
240
Білки
3g
Вуглеводи
54g
Жири
2g
Алергени
Горіхи
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
