mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Peposo alla Fornacina – тосканська повільно тушкована яловичина з перцем
Легендарне тосканське тушковане рагу 15-го сторіччя майстра печей Брунеллескі: яловичина, повільно тушкована годинами в червоному вині К’янті, цілими зубчиками часнику та великою кількістю горошин чорного перцю.
підготовка
15 min
Кухар
120 min
Всього
135 min
Інгредієнти
4порцій
- Яловичий відріз або гомілка придатні для тушкування800 g
- Зубчики часнику (цілі очищені)8 clove
- Багатий яловичий бульйон (або червоне вино К'янті)500 ml
- Томатна паста30 g
- Свіжа гілочка розмарину1 piece
- Цілі горошини чорного перцю8 g
- Оливкова олія20 ml
- сіль
Етапи підготовки
1
Помістіть кубики яловичини в розігріту голландську духовку. Додайте цілі зубчики часнику, подрібнений і цілі горошини перцю, гілочку розмарину, томатну пасту і сіль.
5 min timer
2
Влийте гарячий бульйон і вино, поки м’ясо не зануриться. Щільно закрити кришкою.
3 min timer
3
Тушкуйте в духовці при температурі 160°C (320°F) або на найнижчій температурі плити протягом 2 годин, доки соус не стане темним і блискучим, а м’ясо подрібниться ложкою.
120 min timer
4
Викиньте гілочку розмарину та налийте гаряче рагу з перцем на підсмажений сільський хліб або м’яку поленту.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
