Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоЗакускиveganCC0 1.0 Universal
Марсельські паніси (хрустка золотиста картопля фрі з нутового борошна з морською сіллю)
Легендарна вулична закуска Марселя: варена полента з нутового борошна, охолоджена, нарізана товстими скибочками та обсмажена до пухирчастої хрусткої скоринки зовні та кремоподібного стану всередині.
підготовка
15 min
Кухар
20 min
Всього
35 min
Інгредієнти
порцій
4
- Борошно нутове (грам).250 г
- Холодна вода750 мл
- Оливкова олія першого віджиму2 ст. л.
- Олія для смаження60 мл
- Морська луската сіль1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Збийте нутове борошно в холодну воду з 1 чайною ложкою солі та 2 столовими ложками оливкової олії до однорідності без грудочок.
3 min таймер
2
Варіть на середньому вогні 10 хвилин, інтенсивно помішуючи, поки паста не стане дуже густою і не відійде від боків. Викласти на змащене олією деко і охолодити на 30 хвилин, щоб воно застигло.
10 min таймер
3
Охолоджене тісто наріжте пластинками товщиною 1,5 см. Смажити в розігрітій олії по 3-4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору і хрусткої скоринки. Злийте воду та приправте її лускою морською сіллю.
8 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
280
Білки
9.5g
Вуглеводи
34g
Жири
12g
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
