Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійсторониveganCC0 1.0 Universal
Трансільванський хрусткий подовий хліб з картопляним пюре
Традиційний трансільванський сільський хліб, виготовлений із відвареної картопляного пюре для надзвичайно вологого, ніжного м’якушка та товстої пухирчастої сільської скоринки.
підготовка
35 min
Кухар
45 min
Всього
80 min
духовка
220°C (200°C vent.)
Інгредієнти
порцій
10
- Хлібне борошно тип 650700 г
- Картопля біла, відварена в шкірці і протерта250 г
- Дріжджі пекарські свіжі20 г
- Тепла вода (включаючи картопляну)420 мл
- Сіль крупна нейодована2 ч. л.
Етапи підготовки
1
Картоплю відварити в шкірці, очистити теплою і дрібно розім'яти. Розчиніть дріжджі в 100 мл теплої води. Охолоджену кашку з’єднати з борошном, дріжджами, водою, що залишилася, сіллю.
15 min таймер
2
Енергійно вимішуйте протягом 12-15 хвилин, поки тісто не стане еластичним і гладким. Покладіть у змащену олією миску, накрийте кришкою та дайте підійти 60 хвилин, поки об’єм не збільшиться вдвічі.
60 min таймер
3
Сформуйте круглий хліб і витримайте 30 хвилин у кошику. Поставте в попередньо розігріту до 220°C голландську духовку, випікайте 25 хвилин під кришкою, а потім 20 хвилин без кришки, поки вона не стане глибоко золотистою та порожнистою.
45 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
240
Білки
7.5g
Вуглеводи
50g
Жири
1.2g
Алергени
Глютен
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
