Ілюстрація створена ШІ
mediummainveganCC0 1.0 Universal
Валенсійська овочева паелья (Paella de Verduras з шафраном і артишоками)
Справжня вегетаріанська паелья з Валенсії: рис Бомба, наповнений шафрановим бульйоном, обсмаженими артишоками, бобами, зеленою квасолею та солодким перцем, закінченим хрусткою золотистою скоринкою (сокаррат).
підготовка
20 min
Кухар
30 min
Всього
50 min
Інгредієнти
4порцій
- Іспанська бомба або короткозернистий рис320 g
- Сердечка артишоку, порізані на четвертинки200 g
- Плоска зелена квасоля, порізана150 g
- Червоний болгарський перець, нарізаний соломкою1 piece
- Натерта м'якоть свіжого помідора1 piece
- Шафранові нитки1 pinch
- Солодкий іспанський піментон1 tsp
- Зубчики часнику, подрібнити2 clove
- Оливкова олія першого віджиму60 ml
- Гарячий овочевий бульйон800 ml
- Морська сіль1 tsp
Етапи підготовки
1
У широкій сковороді для паельї розігрійте оливкову олію. Обсмажте смужки перцю, артишоки та зелену квасолю протягом 6-8 хвилин до золотистого кольору.
8 min timer
2
Очистіть центр сковороди, додайте подрібнений часник і тертий помідор, потім піментон, готуйте 2 хвилини, поки не зменшиться.
2 min timer
3
Додайте рис і перемішуйте з овочами протягом 1-2 хвилин, щоб злегка підсмажити зерна та ввібрати смак.
2 min timer
4
Влити гарячий бульйон, настояний на шафрані і посолити. Рівномірно розподіліть рис і НЕ перемішуйте. Кип’ятіть на високій потужності протягом 8 хвилин, потім зменшіть до слабкої протягом 10 хвилин.
18 min timer
5
Збільште вогонь протягом останньої хвилини, доки потріскування не вкаже на те, що скоринка сокаррат утворилася. Відпочиньте під кришкою 5 хвилин на вогні, а потім подавайте з дольками лимона.
6 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
