Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Традиційна оманська шува (повільно смажена бараняча лопатка зі спеціями, загорнута в листя)
Священна центральна частина фестивалю в Омані: бараняча лопатка, рясно вкрита вогняним фініковим оцтом і пряною пастою (кардамоном, коріандром, чилі, гвоздикою), загорнута в листя та фольгу, а потім повільно смажена протягом годин, поки вилка не розпадеться.
підготовка
30 min
Кухар
240 min
Всього
270 min
духовка
140°C (120°C vent.)
Інгредієнти
порцій
6
- Бараняча лопатка з кісткою з глибоким засіченням1800 г
- Цілу головку часнику розтерти1 шт.
- Фініковий оцет або яблучний оцет60 мл
- Оливкова або рослинна олія50 мл
- Мелений коріандр2 ст. л.
- Кмин мелений1 ст. л.
- Порошок червоного чилі1 ст. л.
- Кардамон мелений1 ч. л.
- Мелена гвоздика½ ч. л.
- Крупна морська сіль12 г
Етапи підготовки
1
Змішайте розтертий часник, фініковий оцет, олію, сіль і всі мелені спеції в густу ароматну пасту.
2
Ретельно масажними рухами нанесіть пасту зі спецій на баранину, глибоко проникаючи в розрізи. Щільно загорніть у пергаментний папір, а потім 3 щільні шари фольги, щоб створити герметичність.
3
Помістіть пакет у форму для запікання і випікайте при 140°C 4 години. Акуратно розкрийте фольгу і подавайте танучу ніжну подрібнену баранину з шафрановим рисом.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
610
Білки
52g
Вуглеводи
4g
Жири
43g
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Юридичний статус: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
