Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоЗакускиfishCC0 1.0 Universal
Автентичний нордичний гравлакс (в’ялений лосось із кропом і морською сіллю з солодкою гірчицею Hovmästarsås)
Вершина скандинавської кухні з морепродуктів: філе свіжого лосося, висушене в крупній морській солі, цукрі, подрібненому білому перці та свіжому кропі, нарізаному тонкими скибочками з гірчичним соусом hovmästarsås.
підготовка
20 min
Кухар
0 min
Всього
20 min
Інгредієнти
порцій
6
- Свіже філе лосося вищого сорту, без шкіри та кісток600 г
- Крупна морська сіль3 ст. л.
- цукровий пісок2 ст. л.
- Білий перець горошком, крупно подрібнений1 ч. л.
- Пучки кропу свіжі подрібнити60 г
- Гірчиця солодка, змішана з діжонською3 ст. л.
- М’яка ріпакова або соняшникова олія3 ст. л.
Етапи підготовки
1
Змішайте крупну сіль з цукром і подрібненим білим перцем. Рівномірно натріть приправою все філе лосося.
5 min таймер
2
Покрийте лосось цілком товстим шаром свіжого кропу. Щільно загорніть у харчову плівку, покладіть зверху невеликий вантаж і поставте в холодильник на 24-48 годин, один раз перевернувши.
10 min таймер
3
Розгорніть смажений лосось, витріть надлишки лосося та наріжте його тонкими скибочками під невеликим кутом. Збийте гірчицю з олією та подрібненим кропом для hovmästarsås і подавайте з темним житнім хлібом.
5 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
260
Білки
24g
Вуглеводи
5g
Жири
16g
Алергени
РибаГірчиця
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
